在全体经济不景气的大环境下，卤菜作为传统餐饮中的刚需，一向备受本钱以及一般创业者的喜爱，于是乎各种热钱涌向卤菜业，做过没做过的的都力争上游，往这个职业里边涌，业内人士在喜见商场空前昌盛的一起，也难免感叹竞赛愈演愈烈，特别是现在你也不能小瞧这些所谓的“外行”，他们跨界而来，尽管看起来是“外行”，却带来了全新的视点、改造的理念、观念的磕碰……，比方近年来剑走偏锋的网红卤菜店，他们的一些做法往往被一些老卤菜人不认为然，可是当他人成功时，你却再也不敢小瞧这些看似“天真”的运营形式，此刻再去仿照，只怕现已为时已晚！现在的卤菜人切不可抱残守缺，排挤新理念，新形式，而是要对商场坚持满足的敏锐度，学习并学习他们一些全新理念，只需这样才干冲在商场最前沿，不被筛选：
英豪哥认为，其实你也纷歧定要彻底照搬，也去当网红，也纷歧定要开网红卤菜店，可是偷学一下他们的玩法，了解一下他们的套路，你的店也能招引年青人，而经商便是要捉住年青人的意向。
现在的年青顾客，大多都是颜值消费，不是光滋味好就可以的，包装要有品牌范，让他倍有体面，他们吃卤菜首要吃的是感觉，然后才是滋味，所以影响顾客摄影是要点，许多网红店食物纷歧定是最好，但造型一定要特别，颜色要艳丽合适摄影，最重要的不是卤菜，而是装卤菜的米其林装盘，还在打包餐具上附一句“我尽管是卤味，可是我纷歧般”的情怀。
网红卤菜店的一起特色：看着卖食物，实则是卖情怀，它们不常活在舌尖，却常活在咱们的朋友圈、微博、instgram中。
要么唯美要么靠谱，这儿说的起名，包括店名和产品名：要么唯美表现情怀，比方微卤；要么务实靠谱，直接和技巧或产品相关，比方老枝花卤；网红卤菜店的产品命名也很重要，是用户对食物的第一印象，姓名能对用户耳濡目染的影响，关系到能不能红，火不火？还有部分网红卤店在起名时成心用“阿姨爷叔”等看上去有些年岁又有邻家滋味的姓名，既能拉近与顾客的间隔，又能传递出“老滋味”的信号。
标签化产品，抢占味蕾和眼球，首要得有盛世颜值，然后还得有回忆点，网红卤菜店一般都有网红爆款，一款卤味能不能成为“网红”要看它的优势和回忆点，回忆点也没有那么奥秘，只需投其所好下猛料就会有奇效，在口味上立异，赋予新的标签，比方以下“网红卤味”揭露的隐秘：“人世异味是清欢”、“得肉者得全国”、“脂肪杀器颜值拌菜”、“久食不厌的猪手”，极力杰出你的异乎寻常吧：食材自身再也没有什么爆点可以挖的话，怎么think outside the box呢？不如跨界吧！打破惯例的食物组合调配：卤味小龙虾中加熏鱼、臭豆腐加在卤味螺蛳周围可谓臭味相投；卤鲍鱼、卤蛇……，越是少数人的喜爱的口味，更能标榜自己的特别喜好。
刻画逼格体会环境，买卤味又不是只为解馋，为了能让用户体会更上一层楼，掏钱掏得更直爽，耗时间耗得更适意，摄影拍得高兴，网红卤菜店在产品上的小心思动得差不多了，是时分转战全体的大环境。当一般人士还将卖猪爪、卖鸭脖、卖花甲看作是街边小店时，却有往高处走的一派在店肆的选址和装饰上下起了功夫。网红卤菜店一般会打造有规划感的店肆，经过店面的赏心悦目来招引顾客。店面装饰主打ins风，原木风，白色精约风，暗系高凉风…刻画高逼格体会环境。
网红卤菜店在选址上毫不小气，有别于传统卤菜社区店，对他们而言，有人排队购买的条件是有足够的人流量，所以会选址在闹市区，人流量与消费才能双高的商场成为包装自己、转型晋级的好去处。回忆许多网红卤菜店，大多都是在商场中站稳脚跟，将产品打造为中高端精品网红卤味店，商场绝佳地理位置带来的，乃至还有产品定价的上扬，商场的人群定位相对更适配。
为了营建人气，雇一批“顾客”排队，排完一轮再排一轮，“人气”足了，就招引了真实的顾客；而排队也能招引人流处眼球，引起羊群效应。这是许多网红卤菜店屡试不爽的招式，你也可以一试。
网红卤菜店一般在策划时就会全力打造一个论题，有的是主打美人、有的主打跨界布景、有的主打本钱喜爱、有的主打创业者是95后或00后，然后使用微博、微信上的大V、大号张狂地推行，大号一方面有巨大的流量支撑，可以敏捷在网络上构成论题，另一方面也可以得到网红的背书，一箭双雕。但是关于市面上层出不穷的网红卤菜品牌而言，想一向做潮流的宠儿，被群众偏心是不可能的，所以，怎么快速转型是许多网红品牌爆红后需求考虑的重要问题。
网红卤菜店不吝花大价值打造环境、气氛、逼格，说到底无非是求得一个品格认同，而如果能做到这一点，何愁没有生意，吃东西的环境、气氛、地址，是否与消费集体的性情、特性共同。网红店给顾客的感觉是有温度的，它经过一个明晰的品格画像招引着粉丝。回来搜狐，检查更多
